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Las legumbres son muy importantes en nuestra dieta saludable y es frecuente que queden en el olvido. Tanto si sigues una dieta vegetariana o vegana como si no, las legumbres deben estar incluidas entre tus alimentos habituales. A menudo cuando pensamos en legumbre se nos viene a la cabeza un plato de lentejas y poco más, y además lo solemos asociar a una comida desagradable de la infancia. Bien pues nada más lejos de la realidad, tenemos multitud de legumbres y con las que se pueden hacer platos deliciosos. Por ejemplo: los garbanzos, las habas, la lenteja roja, verdina, beluga, los gruisantes, los azuquis. Se pueden comer como plato único o como acompañante, esto último es lo recomendable cuando no estamos muy acostumbrados a comer legumbre. Son una gran fuente de proteína vegetal tremendamente saludable. Existen varias pautas importantes para cocinar las legumbres y que